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今年五六月間，我去美國探親，應親家邀請，偕同妻子、女兒、女婿到瑞士、意大利游覽。我長期從事近代中國農村的研究，出于職業習慣，特別留心觀察那里的農村情況，還調查了一家農場。瑞士的優美風光、農業文化和家庭農場，給我留下了深刻印象。

劉克祥：瑞士的農業文化和瑞士家庭農場

　　瑞士是歐洲中部的一個內陸國，面積4萬余平方公里，人口600余萬，面積不大，人口不多，自然資源不算豐富，而經濟高度發達，城鄉差別早已消失，人均收入和居民生活水平，全球名列前茅。然而，瑞士沒有因發展經濟而破壞生態環境，實現了發展經濟與保護環境的協調統一。全國不論城市、農村，還是平地、山坡，幾乎所有空地都被蔥綠茂密的森林、花草覆蓋，見不到裸露的黃土。瑞士的森林覆蓋率可能是全球最高的.不存在水土流失問題，晴天不見塵埃，雨天沒有泥漿。在國內，凡是去過九寨溝的人，都會為那里的原始森林和湖光山色贊嘆，瑞士幾乎到處都是“九寨溝”，山青水秀，風景宜人。而且無論城鄉，凡有湖泊，就有白天鵝，蘇黎世街巷中的小河溝，也有三三兩兩的野鴨戲水，人與自然和諧共處。

　　瑞士工業化以前，同中國一樣，以農立國。工業化后，大部分居民轉入工商業及服務行業，農業在國民經濟中只占很小比重。但聯邦政府對農業非常重視，采取多種措施保護和發展農業：禁止農地自由買賣，或將農地改作其他用途：農地在使用和經營過程中，也不許改變原有地貌。聯邦政府把農業文化作為國家的傳統文化，極力保護、發揚，辦有全球規模最大的露天民俗博物館.用平行移動的方式.將各地19世紀前上百所不同年代和風格的農舍，從整個房屋、院落到室內陳設、器具，乃至被褥、衣物，全部原封不動地搬入博物館陳列，并使用原有工具和方法進行生產演示和經營，飼養和繁殖農村已經消失的某些畜禽品種。傳統木工、紡織、針織和編織等生產，參觀者還可親手操作。為了保留農業文化，瑞士小學生有一種織制土布的勞作。工具很簡單，一個A4紙大小的平面木筐架，兩端分別裝有卷紗軸和卷布軸，中間有一個類似木梳的提紗棕，外加一把小梭。一般八九歲的女孩都會使用，能織出幅寬10多厘米的土布。這種勞作既鍛煉了兒童的動手能力，又在潛移默化中受到了傳統文化的熏陶。

　　由于受農村小土地所有制和耕作習慣的制約.瑞士農業經營與西歐和美國不同，95%是自耕農式的家庭農場，只有5%的農場土地是租來的，經營規模都比較小，無法同美英等國的大農場競爭。隨著經濟全球化過程的加速推進，家庭式農場所受的沖擊越來越大。為了生存，許多農場都在精、特、多三方面下功夫。精是實行集約經營，提高單位面積產量和收益：特是辦成特色農場，生產特色和綠色產品.提高單位產品的價值和價格。近年來，特色和綠色農業已成為瑞士農業的發展方向：多是實行多種經營，包括從事副業和農業外的其他工作，以增加收入。我們所調查的馬丁農場就是這方面的一個典型。

　　馬丁農場位于首都伯爾尼南邊的瑞基斯堡。我們開車從蘇黎世出發，抵達農場已是中午時分。馬丁一面用自產的面包、干酪、香腸、果汁招待我們;一面介紹農場情況。馬丁40多歲，從小熱愛農業和農村，中學畢業后，經過專業培訓，取得聯邦政府規定的合格證，終于實現了經營農場的夢想。農場租用20公頃耕地(在瑞士家庭農場中屬中等規模)。飼養80只肉羊、15頭小奶牛和2匹馬;耕地種植牧草、小麥、大麥、蔬菜及一種叫做“丁口”(類似小麥)的特種作物，耕作全部機械化。牧草除自用外，尚有出售，谷物也自給有余。80只肉羊中，50只是公羊，飼養8個～10個月可送屠宰場，30只母羊用于繁殖。農場實行集約經營，牧草地分為兩部分，一部分種植冬儲飼料，另一部分作放牧地。后者又劃成若干小塊，分期分塊放牧，以利牧草生長和牧地充分利用。農場完全不用化肥、農藥，牛羊不喂人工復合飼料或其他添加劑，生產的全是綠色食品。15頭小奶牛是代人喂養，到快生小奶牛時交還原主。這些喂養綠色飼料繁殖和長大的奶牛，所產牛奶是更純粹的綠色食品，市場價格更高。馬丁和其他一些農場就是通過生產和出售綠色食品，購進普通食品，獲取差價和收益。

　　農場由馬丁打理，夫人則負責開辦戒毒班。戒毒者一面接受指導戒毒，一面參加農場勞動，學習技術，以便將來重返社會。戒毒班由政府補貼，馬丁夫人也經過專業培訓，持有合格證書。我們參觀時，一名戒毒者正在制作家具，技術和產品質量。并不亞于專業木工。戒毒班既減輕了政府負，.增加了農場收入，補充了農場勞力，又為戒毒者提供了良好的戒毒環境，舒緩了他們的心理壓力和抵觸情緒，效果不錯，有利于社會和諧，一舉多得。

　　馬丁還自制織布機，織造土布。隨著懷舊和回歸自然思潮的流行.這種土布很有市場潛力。農場也有相當部分自給性生產，家庭和戒毒班成員的糧食和蔬菜、副食品全部或大部自給。農場儲藏室堆放著全年吃的小麥和其他糧食，天花板上掛滿了自制香腸和腌肉。還有鋼磨、烤爐，自己磨面和烘烤面包。招待我們的面包、干酪、香腸、果汁，都只供自食，而不出售。其他農場的情況也差不多。這是瑞士家庭農場與美英等國農場的一個重大差別。

　　馬丁農場的地租和農業稅都較輕，地主是不謀利的慈善機構，地租只占土地收入的15%上下：聯邦政府為了扶持農業，按農地海拔高度分四級征稅，海拔越高，稅率越低。馬丁農場在海拔900米的山坡，氣候較寒冷，5月下旬還下了一場雪，我們調查時，積雪尚未融化，稅率屬于山區二級，負擔很輕，并有補貼，數額還超過稅收。故農場收益不錯，盈利達10%左右。為防災禍意外，農場每年購買保險。所有這些，馬丁十分稱心。但也有遺憾，他經營農場已經13年，現在年歲日長.需要助手和接班人，但3個兒女中，沒有一個愿意繼承父業。其實這也是不少瑞士家庭農場面臨的問題。